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Così gli chef hanno cambiato per sempre gli spaghetti al pomodoro

Non sono soltanto un totem gastronomico ma possono ancora riservare gustose sorprese e storie da raccontare

  • Antonella De Santis

Le migliori pizzerie storiche di Napoli

La tradizione in città è una cosa seria, soprattutto quando si tratta di pizza. Qui un elenco dei posti centenari dove mangiare la vera pizza napoletana almeno una volta nella vita

  • Gambero Rosso

La donna siciliana che dà speranza ai bambini oncologici insegnando a fare la pasta a mano

Alessandra Lauria non ci ha pensato due volte a creare un progetto solidale rivolto ai bambini con malattie oncologiche. Ecco la sua esperienza con i laboratori del progetto Smile and make pasta

  • Antonella Dilorenzo
Duomo di Orvieto|perugia_fontana_maggiore|_MG_6910Tramonto su Assisi Pg e la Media Valle del Tevere viste dallazienda agraria Le Mandrie

Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

manifesto della mostra prigi capitale della gastronomia|

La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

Usa, prove di ripartenza
90 giorni di navigazione a vista

Anno 16 - n. 15 -
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Cibi di strada

In uno chalet sull’Appennino modenese si mangiano alcune delle migliori crescentine in circolazione

A Pavullo, capitale della crescentina (o tigella), un avamposto della tradizione montanara, bar, enoteca e pure cartoleria, gestito da più di mezzo secolo dalla stessa famiglia

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ATTUALITÀ

Poco prima di morire, Papa Francesco ha donato molti soldi al pastificio del carcere minorile di Roma

A rivelarlo è stato Benoni Ambarus, responsabile della carità e della pastorale carceraria a Roma

Nasce il Consorzio dei Vignaioli del Lazio. Così i produttori artigianali sfidano il modello agroindustriale

Sono 29 le cantine che hanno aderito al nuovo progetto, guidato dal produttore Stefano Matturro. Il debutto ufficiale il 25 aprile a Frascati in occasione di Vinalia Priora

  • Jacopo Manni

Mai più coloranti sintetici nel cibo. La rivoluzione arriva dagli Stati Uniti

L'eliminazione degli otto coloranti sintetici ottenuti da derivati del petrolio sarà graduale. Le aziende avranno tempo fino alla fine del prossimo anno per adeguare la produzione

  • Indra Galbo
PRIMO PIANO

Il super chef Giancarlo Perbellini: "Chiudo il ristorante nel weekend, servono cucine meno oppressive"

Nove insegne di cui sei a Verona: lo chef di Casa Perbellini racconta il fine dining del futuro

Dove mangiare il gelato a Milano: i migliori indirizzi

Ce n'è per tutti i gusti e tutte le scelte alimentari. Ecco quali sono le migliori gelaterie di Milano

  • Gambero Rosso

I francesi bevono sempre meno vino. Champagne ai minimi storici, mentre volano le richieste di Prosecco

In Francia si assiste ad un lento declino degli acquisti domestici. E se le scelte si spostano verso bianchi e rosati, preoccupa il -26 delle bollicine d'Oltralpe per antonomasia

  • Loredana Sottile

Il lento declino della carta stagnola. Da elemento indispensabile a materiale controverso

Per anni l’alluminio in cucina è stato usato a iosa senza che se ne conoscessero i rischi. Nelle case il suo utilizzo si riteneva indispensabile, ma ormai è un materiale di cui possiamo fare a meno

Rubriche

Com'è mangiare una carbonara a Kyoto, tra udon e pecorino

Cremosa, veloce, irresistibilmente “piaciona”: non c’è da stupirsi se la carbonara è diventata, nel mondo, il simbolo della pasta italiana. In Giappone, per esempio, è ovunque: nei ristoranti italiani, nei konbini (i convenience store locali), nelle catene per famiglie come Saizeriya e persino nelle versioni più ibride a base di udon. Anche se la ricorrenza […]

Itinerari

"Ho lasciato il lavoro d'ufficio, non ero padrone del mio tempo. Ora cucino sui social e sono libero". Intervista a Gigi Muraro

Inizia il suo percorso con la partecipazione a Masterchef, ma quando il lavoro in agenzia di comunicazione diventa stretto molla tutto e si dedica alla cucina. Oggi è uno dei food creator più quotati dei social

Interviste

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Ribelli per scelta | Il bar vintage di Bologna amato dai registi che non ha mai cambiato sé stesso

  • di Luisa Tomasini
A Bologna c’è un bar che non ha mai inseguito il tempo, e proprio per questo lo ha conquistato. Il Bar Billi, storico caffè con pasticceria sotto l’arco del Meloncello, è diventato negli anni set cinematografico e rifugio per chi cerca autenticità

Nuovi volti | Sul Lago di Garda arriva uno chef under 30 che farà parlare di sé

  • di Antonella De Santis
Al Nin sul Lago di Garda arriva Andrea De Lillo a prendere il posto che è stato di Terry Giacomello. Classe ’98, esperienze di peso, è un nome da non perdere di vista

Anniversari | La super pasticceria a due passi dagli scavi di Pompei dove mangiare grandi pastiere e croissant

  • di Gambero Rosso
A 200 metri dall’ingresso degli scavi, a 500 metri dal Santuario della Beata Vergine del Rosario, se si è di passaggio da Pompei si passa anche da De Vivo

Trionfale | A Roma apre una super rosticceria. Ecco il nuovo locale dell'inventore di Trapizzino

  • di Antonio Scarselli
Dopo Romanè e Armare arriva Arbanco, un nuovo progetto firmato da Stefano Callegari

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RISTORANTI

Lo chef che ha lavorato in un grande ristorante di Tokyo trasloca in un paesino della Toscana

Antonio Iacoviello è stato per quattro anni l’Head Chef di Gucci Osteria da Massimo Bottura, ristorante che ha conquistato la stella Michelin dopo pochi mesi dall’apertura. Ora ha iniziato una nuova avventura gastronomica

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Degustazioni

Degustazioni

I migliori spumanti dal mondo assaggiati alla cieca durante Vinitaly: ecco la sentenza di Verona

Al Vinitaly un qualificato panel di assaggiatori ha testato 15 cuvée di riferimento. Il primo classificato ci conduce nella Champagne, ad Ambonnay...

Vino

I 7 migliori Verdicchio di Matelica scelti dal Gambero Rosso

Con la DOC Matelica ci troviamo tra Macerata e Ancona, in una porzione di territorio stretta in una valle che corre perpendicolarmente rispetto a tutte le altre della regione. Qui il verdicchio abbandona il mare e si affaccia in montagna

Vino

BEREBENE

I 14 migliori Rosso di Montalcino sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Il Rosso di Montalcino oggi è un vino dalla forte personalità, che rappresenta un'ottima porta d’ingresso al mondo di Montalcino. Nient'affatto, quindi, un fratello minore del Brunello. Ecco le etichette dal miglior rapporto qualità-prezzo.

  • William Pregentelli

I cocktail battono i vini nelle scelte dei più giovani. E le bollicine superano i fermi

Il report di TradeLab per Federvini mostra anche un grande interesse per i dealcolati. Ecco come cambia il rapporto tra alcol e nuove generazioni

  • Gianluca Atzeni

"È stata una battaglia corale, una rivoluzione silenziosa”. È morto Giacomo Oddero, grande pioniere del vino piemontese

Addio al protagonista della straordinaria evoluzione delle Langhe, da colline depresse a polo d'eccellenza

La Valpolicella ritrova uno dei suoi vini più iconici: ribelle ma fedele, la Grola torna nella DOC

Con la vendemmia 2022 Grola torna Valpolicella: un gesto d’amore per il territorio, firmato dalla nuova generazione Allegrini

  • Nicola Frasson

"Mai pensato che il vino fosse naturale, è la più grande sciocchezza che ho sentito". Intervista a Damjan Podversic

L'allievo di Gravner denuncia la standardizzazione nei calici, ma anche nel cibo: "Non si sa più riconoscere le diversità nei sapori”

  • Titti Casiello
VINI

“Il vino senza alcol non è il nemico. L'Italia parte col piede sbagliato”. Lo sfogo delle cantine ancora costrette a produrre dealcolato all’estero

Le aziende sono pronte a portare la produzione in Italia, ma al momento non hanno certezze: “Nessuno sa risponderci sul tema delle accise”

CHANNEL
MINIGUIDE

Quest'anno il Giro d'Italia parte da Durazzo. Ecco 4 indirizzi imperdibili dove mangiare nella città albanese

Il 9 maggio inizia il Giro d’Italia e la prima tappa è la città albanese di Durazzo, sulla costa adriatica. Ecco 4 indirizzi da segnarsi in agenda

Vacanze di Pasqua a Taormina. I migliori locali dove mangiare e bere

Nel cuore della Sicilia orientale, la città del Teatro Greco è meta perfetta per una fuga di Pasqua. Ecco la nostra guida

  • Valentina Marino

La mitica Pizza al formaggio di Pasqua: ecco dove comprarla in Umbria

La classica preparazione di Pasqua si evolve attraverso la maestria dei lievitisti contemporanei. I trucchi per realizzarla a casa e gli indirizzi giusti per acquistare la migliore

  • Rosaria Castaldo
STORIE

La storia del torcetto piemontese, il biscotto che conquistò i Savoia

Friabile, burroso, caramellato: il dolce simbolo di Agliè che ha fatto della semplicità un’arte

Nasce il Consorzio dei Vignaioli del Lazio. Così i produttori artigianali sfidano il modello agroindustriale

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Classifiche 100%

Salmone affumicato: la classifica dei migliori in vendita al supermercato

È il risultato di una degustazione cieca di 54 campioni – 48 da salmoni d'allevamento e 6 selvaggi – acquistati nelle più importanti insegne della grande distribuzione

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Le migliori colombe del supermercato: il test del Gambero Rosso

Dopo una scrupolosa selezione delle produzioni gdo e un accurato blind test, ecco la colomba più convincente del 2025

Rubriche

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Pasta

Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Media
ingrediente principale
Pesce

Gulash

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Facile
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Carne

Parmigiana

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Facile
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Giorgio Barchiesi (Giorgione)
portata
In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

ricette-medie
Media
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Laura Marciani
portata
Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

Zuppa di funghi

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Vari

Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Riso

Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Media
ingrediente principale
Pesce

Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

ricette-difficili
Avanzata
ricette-chef
Giacomo Lovato
portata
Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale.  Frullare insieme tutti gli […]

Speciali

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Contenuto sponsorizzato | Le migliori farine alternative per una focaccia senza glutine perfetta

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Scopri quali sono le farine gluten free più efficaci per realizzare una focaccia dal risultato soddisfacente, sia in termini di gusto che di consistenza.

La Tosca Wine: un nuovo punto di riferimento per gli appassionati di vino online

Enogastronomia e libri: i servizi di Sprint24 per il settore Food & Wine

La comunicazione inclusiva e responsabile in Campidoglio. A Daniele Bartocci il Premio Parola d’Oro categoria food

La sicurezza alimentare: una base essenziale per l’eccellenza in cucina

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I 29 migliori oli della Toscana premiati dal Gambero Rosso

Carciofo, mandorla, sensazioni di erba tagliata, note balsamiche e vegetali. Questi sono solo alcuni dei sentori che caratterizzano la trama aromatica dei migliori oli toscani. Ecco quelle che ci sono piaciuti di più.

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Ecco quanto pesa l’industria moderna di salmone tra politiche Ue e allevamenti intensivi
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Salmone affumicato: la classifica dei migliori in vendita al supermercato
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